おふくろの味 - yumi-fields

『ママ、おばぁちゃんの味の、ほうれん草のお浸しが食べたいねん。あのお出汁の味がいいねん。』

急に言われて、ドキッとした。
そうだよね。ごめんね。あのお出汁の味ね。
ママ、おばぁちゃんに習っとかないといけなかったね。

隆真が幼稚園の頃の4年間、私達3人は私の実家で両親と同居していました。
その時は母がまだ元気で、孫の為に日々食事をしてくれていたのです。
添加物は良くないからと、ほぼ何でも手作りでした。
隆真が何でもよく食べ、好き嫌いが全くないのは母のお陰です。

うちには母の秘伝のお出汁があって、全ての料理がそのお出汁ベースで出来るという万能出汁がありました。
鰹節や昆布にもこだわって、寸胴鍋で何時間もかけてコトコトと煮出した濃縮出汁。
私も生まれた時からこの味で育ってきました。

母が体調が悪くなって台所に立てなくなる前に、伝授して貰えばよかったのに。
今更なんだけどね。とても残念。

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私がまだ小学生の頃、近所にハンバーガーショップが出来て、私はどうしてもそれが食べたいと言うと、母は作ると言うのです。
無添加のパン屋さんのバンズを買ってきて、牛肉をミンチにしてパテを作り、レタスもトマトも分厚くて（笑）
100％オーガニックのハンバーガーの出来上がりです。

『いや違うねんよ、ママ。私はファストフードのペチャンコのハンバーガーが食べたいねん！』

カップラーメンももちろん食べさせてもらえなかったので、私にはカップヌードルが憧れの存在でした（笑）
ラーメンが食べたいと言うと、鶏ガラや豚骨、もちろんスープからじっくり製作です。
ここの中華麺が手打ちで美味しいからと、チャーシューも紐で縛って、もう全て手作りです。

『違うねんママ、私はお湯かけて3分のが食べたいの！こんなんが食べたいんとちゃうから』

母は何でもこだわる人でした。
今から思えばとても贅沢だったのかもしれないけれど、いつもクッキーやパウンドケーキがおやつだったし、できる限り手作りのもので私は育っています。

でもあの頃は、それが本当に嫌だったのです。
お友達が食べてるポテトチップスや、ファンタが飲みたかったの！
いやでも…忙しい人だったのに、いつそんな事をする時間があったのだろう。

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大人になったら、自分で買えるようになったら、全部買って食べよう！ってずっと思ってきたけど、大人になって初めてその有り難みが分かったのです。

母がどんな気持ちで、私達に食べさせてくれてたのか。
それなのに、私にはそれが分からなくて、料理を母から習わなかったのです。
あぁ、あのお出汁だけは教えて貰えば良かったなと。
後の祭りです。

【おふくろの味】っていいよね。
私は、隆真に何ものこせていないなぁ。
隆真が『これは美味い』って言ってくれるものを、作りたいなぁ。